張淳藝

近日有市民報料稱，廣東東莞厚街鎮(zhèn)七姐妹山上有一處注水牛窩點，牛販子為牟取暴利，每日拉牛到此處進行注水，以增加牛的重量。媒體記者對該窩點進行暗訪發(fā)現，每頭活牛2分鐘被強行灌水近50升，增重近百斤。東莞市通報稱，警方已控制供應商李某等5人，并召回運往深圳的牛肉。

“工人給牛注水時，牛會前后踱步掙扎，面相難看，牛嘴不斷有白沫吐出”，“同一批牛離開注水窩點時，體型已發(fā)生明顯變化，渾身變得浮腫，肚子被撐得滾圓”……記者用白描手法，將“活牛注水”的慘無人道展現得淋漓盡致。對于牛來說，強行注水是十分痛苦的，有些甚至胃直接撐破，當場死亡。

“活牛注水”，不僅違反動物福利，更妨害食品安全，侵害消費者權益。業(yè)內人士指出，活牛被注水后，肉的風味和口感都會變差，且牛販子在給牛注水時，基本都不會給水消毒，水中的病菌等生物會污染牛肉，造成牛肉腐敗。同時，注過水的牛肉，其細胞容易吸水膨脹破裂，從而使蛋白質流失，還會使其中的酶遭到破壞，加快了牛肉的腐敗。

正如馬克思的經典論述所言，“如果有10%的利潤，資本就保證到處被使用；有20%的利潤，資本就活躍起來；有50%的利潤，資本就鋌而走險；為了100%的利潤，資本就敢踐踏一切人間法律；有300%的利潤，資本就敢犯任何罪行?！蹦壳芭Ｈ獾氖袌鰞r格約40元一斤，一頭牛灌進約百斤重的水，屠宰后肉的重量能增加約60斤，僅此一項就能讓牛販子獲得2000多元的不法收入。在利潤的巨大誘惑下，不斷有人鋌而走險，“活牛注水”事件時有曝光。

為了加強畜禽屠宰質量安全監(jiān)管，今年4月，農業(yè)農村部部署實施畜禽屠宰“嚴規(guī)范促提升保安全”三年行動，要求加強畜禽屠宰專項整治，保持對私屠濫宰、注水或注入其他物質、屠宰病死畜禽等違法行為的高壓嚴打態(tài)勢。

遏制“活牛注水”，重拳方有效，重典才治亂。根據《最高人民法院、最高人民檢察院關于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》，對畜禽注水或者注入其他物質，足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病的，依照刑法第一百四十三條的規(guī)定以生產、銷售不符合安全標準的食品罪定罪處罰；雖不足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病，但符合刑法第一百四十條規(guī)定的，以生產、銷售偽劣產品罪定罪處罰。

去年“3·15”前夕，最高人民檢察院發(fā)布懲治制售假冒偽劣商品犯罪典型案例，其中就包括趙某濤等人生產、銷售注水牛肉80余萬公斤一案，主犯趙某濤犯生產、銷售偽劣產品罪被判處有期徒刑十五年，并處沒收個人財產2500萬元。

據東莞市通報，目前涉事活牛供應商李某等5名人員已被公安機關控制，并暫停東莞市食品有限公司南城分公司活牛屠宰業(yè)務。希望當地就此事一查到底，嚴肅追責，絕不姑息，及時向社會公布結果，以儆效尤。各地各部門應進一步強化行政執(zhí)法與刑事司法銜接，構成違法犯罪的嚴懲重處，并實施終身行業(yè)禁入。

只有依法提高“活牛注水”違法成本，讓不法分子付出最大的代價，才能切實遏制“活牛注水”違法行為，最大限度守護好“舌尖上的安全”。